Arthur Azzopardi
Cofondateur
Faiparla
Biographie
Arthur Azzopardi est cofondateur de Faiparla, qu'il présente comme la première sandwicherie 100 % française. Avec son associé Léo Grange, également cofondateur, il part d'un constat simple : au pays de la baguette et de la gastronomie, le marché manquait d'une offre de sandwichs véritablement qualitative, avec des viandes cuisinées et des fromages de terroir. L'aventure démarre de façon artisanale, dans un laboratoire de 20 mètres carrés aménagé dans la ferme des parents de Léo Grange, avant de monter en puissance avec un laboratoire central qui alimente aujourd'hui les restaurants de l'enseigne.
Arthur Azzopardi porte le concept de « street food paysanne » : des recettes inspirées de la cuisine traditionnelle française, un sourcing de produits français dans chaque terroir et une carte renouvelée quatre fois par an au fil des saisons. « Nous avons réinventé le sandwich traditionnel au pays de la baguette et de la gastronomie », résume-t-il. Il défend un modèle volontairement simple à opérer — sans extraction, sur de petites surfaces, avec des process qui permettent de former un équipier en 24 heures et des outils d'intelligence artificielle pour les stocks et les commandes — et affiche une ambition nationale forte, tout en privilégiant la qualité des profils à la course aux ouvertures.
Dans Franchise Le Cap, Arthur Azzopardi et Léo Grange détaillent le modèle Faiparla : investissement, apport, droit d'entrée, redevances, chiffre d'affaires et EBE annoncés lors de l'interview, formation d'une semaine et accompagnement à l'ouverture. Ils reviennent sur l'ouverture réussie d'Annecy, la stratégie de multifranchise, les objectifs de développement en France et les pistes internationales. Un épisode à écouter pour les candidats à une franchise de restauration rapide en quête d'un concept authentique, les commerçants attachés à la culture culinaire française et les multifranchisés qui recherchent un modèle sans extraction.
