Podcast Mamatte : créer une boulangerie, coffee shop et lieu de vie

Geoffrey Warembourg reçoit Maxime, fondateur de Mamatte, un concept de bakery hybride qui mélange boulangerie-pâtisserie, brunch à l'anglo-saxonne et coffee shop avec de vraies places assises. On peut ouvrir une franchise dans la boulangerie sans être boulanger grâce à un modèle éprouvé avec labo central. Chiffres détaillés sans filtre : surfaces de 300 m² avec une centaine de places assises, 800 000 à 900 000 € d'investissement global, 40 000 € de droit d'entrée, 250 000 € d'apport personnel, CA pilote entre 1,8 et 2,5 M€ et objectif d'EBE à 20 % pour un bon exploitant. Maxime insiste sur le rôle du franchisé : un patron exploitant présent, avec une vraie appétence pour le management et l'humain.

Mamatte

Bakery hybride : boulangerie-pâtisserie, brunch anglo-saxon et coffee shop.